lasagne på lammfärs med massor av örter

i veckan gjorde jag en stor lasagne till middag. dels är det ju så gott och så passar det perfekt som lunchlåda.

som ni kanske märkt så använder jag en hel del lammkött när jag lagar mat och det kommer sig av att vi fått den glada möjligheten att köpa lamm direkt från bonden, så vi har gott om det i frysen :-)

jag gillar smakrik mat och tycker bäst om lasagne när den inte dryper av ostsås. här är receptet:

för 8 pers:

till köttfärsen:
800-1000 g lammfärs (funkar säkerligen precis lika bra med nötfärs)
3-4 gula lökar
2 solo vitlökar
ett knippe färsk rosmarin
ett knippe färsk salvia
1 msk torkad timjan eller ett knippe färsk
soya
salt & peppar

till ostsåsen:
rejäl klick smör
3 dl mjölk
3 dl riven ost
1/2 dl mjöl
örtsalt & peppar

1 flaska ZETA pastasås med vitlök och chili
1 burk kidneybönor
5 tomater
skivad ost att toppa med
lasagneplattor ca 1/3 pkt

börja med att steka färsen tillsammans med finhackad lök och vitlök. smaksätt med finhackade örter, soya, salt & peppar.

smält sedan smöret till ostsåsen i en gryta. skaka ihop mjölet med 1 dl av mjölken och rör ner. späd med resterande mjölk. när såsen tjocknat, dra åt sidan och rör i osten tills den smälter. smaka av med örtsalt & peppar.

bottna en stor ugnsform ( jag använder ikeas stora fyrkantiga i glas ) med lite olivolja. Lägg ett lager av ostsås varvat med pastasås. täck med lasagneplattor. täck plattorna med hälften av köttfärsröran och fördela sedan bönorna över detta lager. fortsätt sedan så att den ser ut som följer i lagren:

nerifrån och upp:
olivolja
ostsås / pastsås
lasagneplattor
köttfärsröra
bönor
ostsås / pastasås
lasagneplattor
köttfärsröra
ostsås/pastasås
lasagneplattor
skivade tomater
skivad ost
köttfärsröra

grädda i ugnen ca 30 min i 225 C. låt svalna något innan ni hugger in så håller den ihop bättre. dekorera gärna med ytterligare lite färska örter.

vansinnigt goda vego-mackor

till lunch igår gjorde jag enkla men supergoda mackor med mycket smak. basen var bröd som också det kom från min runda i saluhallen i veckan. jag gillar avokado och är så glad att jag mest hittat fina sådana det senaste. tycker det är så svårt att veta vilka som är bra. någon som har tips?

till två mackor:
2 skivor riktigt gott bröd, helst surdegsbröd
2 tsk majonnäs
4 skivor ost
1 avokado
1 tomat
saft från 1/4 citron
salt & peppar
2 blad krispsallat

bred majonnäs på brödet. lägg på sallad, 2 skivor ost på varje, skivad tomat och sist skivad avokado. pressa över citronsaft och toppa med salt & peppar.

hallonlyx

igår kväll var jag gräsänka då sambon hade afterwork i kvällssolen. så jag fixade mig min egna afterwork :-) på lunchen gick jag till saluhallen i göteborg och köpte mig (bland mycket annat) ett sånt där litet papptråg med färska hallon.

efter jobbet blev det färska hallon med ekologisk vaniljglass och så för enkelhets skull O´hoj kolasås på toppen.

ojojoj så gott det är! :-)

biskopspasta

som student i kalmar bodde jag en tid i en vindslägenhet på biskopsgatan. där lagade jag ofta denna lätta rätt som tidsmässigt kvalar in som värsta snabbmaten... :-) och den faller hela familjen i smaken.

för 4 personer:
4 portioner pasta
12 skivor rökt skinka
2 röda paprikor
1 stor och en liten burk konserverad majs
2 små eller 1 stor purjolök
4 dl lätt creme fraiche
1 dl felix chilisås
2 tsk dijonsenap
1 msk torkad oregano
svartpeppar & salt

koka pastan och låt rinna av i durkslag. skär skinka och paprika i mindre bitar. skiva purjolöken på längden. stek detta i lite olivolja tillsammans med majsen tills paprikan och löken börjar bli mjuk. tillsätt creme fraiche, chilisås och dijonsenap. låt koka ihop ett par minuter. smaka av med oregano, svartpeppar och salt.

klart :-)

grekisk sallad

idag är det fortfarande härligt varmt ute så till middag blev det en enkel sallad med grekisk touch

för 2 personer:

1/2 kruka krispsallat
1 pkt fetaost
2 röda paprikor
1 rödlök
1/2 gurka
svarta oliver
jättekapris
olivolja
torkad oregano

dela sallad i mindre bitar och bottna varje tallrik med. kärna ur och skiva paprika och gurka. skiva rödlök fint. fördela detta på tallrikarna. toppa med smulad fetaost. ringla över en god olivolja. lägg på önskat antal kapris och oliver och sist lite torkad oregano.

min pasta carbonara

igår kväll åt vi pasta carbonara, så som jag brukar göra den. jag gillar när såsen så att säga "sitter fast" på pastan... :-)

till 3 personer:
3 portioner pasta
1,5 pkt bacon
2 dl riven ost
3 ägg
1 dl mjölk
salt & peppar

koka pasta enligt paketet och häll av i durkslag. strimla bacon och knaperstek. låt rinna av på hushållspapper. lägg pastan i stekpannan, häll över mjölk, ost och ägg och rör runt över ganska hög värme, blanda i bacon. rör nu hela tiden tills såsen tjocknat och fastnar på pastan. ta åt sidan.

lägg upp på tallrikar och servera med något grönt.t.ex. broccoli och så ett måste; felix chilisås!

grillkyckling på spett, rödbetor med feta och tsatziki

våra gäster förra veckan, fick smaka grillad kyckling som vi serverade med en färgglad bulgursallad, tsatziki och så självklart färsk sockermajs.

6 kycklingfiléer skars i mindre bitar och marinerades 1 dygn i:
1 msk honung
1 hackad rödlök
2 pressade solo vitlökar
2 dl santa maria grillolja
1 tsk chilikrydda
salt & peppar

tsatziki gjorde jag av:
1 gurka
2 dl 10% yoghurt
1 solovitlök
2 msk olivolja
salt & peppar.

dela gurkan på längden och "kärna ur". riv den grovt på rivjärn och låt rinna av i sil eller durkslag. pressa ur det sista av vattnet med handen. pressa vitlöken och blanda allt i en skål. låt gärna stå till sig i kyl över natten.

majsen la vi på grillen en stund och till den hade vi smör och lime.

färgglad bulgursallad

en variant på den här salladen serverades som vegetarisk huvudrätt på en krog jag jobbade på i kalmar en tid. jag tycker den passar bäst som tillbehör till kött.

till 4 pers:
3 dl bulgurgryn
3 dl vatten
en klick smör
8 små färska rödbetor
1 pkt fetaost
ett knippe färsk oregano

koka upp vatten tillsammans med lite salt. när det kokar, slå i bulgurgrynen och dra åt sidan. låt dra i minst 20 min. rör sedan runt lite smör.

sen ska man alltid vad jag förstått, koka rödbetor med skal och sedan skala och dela dem. jag gör precis tvärtom. jag skalar och delar dem i mindre bitar, sedan kokar jag dem med salt och smör i en gryta. möjligen att man förlorar lite smak, men det känns så mycket enklare än att söla med mjuka rödbetor i efterhand... :-) koka i sisådär 25 min beroende på hur stora bitar du har.

häll av dem när de mjuknat lagom.

blanda ihop bulgur, rödbetor, smulad fetaost och hackad oregano. dekorera med ytterligare oreganokvistar.

tefat med karamelliserade äpplen

för några år sedan fanns i göteborg ett konditori som hette Peterséns. det låg på korsgatan precis nära domkyrkan. de hade små tefatspajer som jag ofta köpte med mig, innehållande päron, mandelmassa och allt vad det kan ha varit... :-)

här är en härlig variant på äpplen som jag serverar ljumna som dessert med vaniljglass.

till 12 tefat

mördeg:
250 g kallt smör
6 dl vetemjöl
1,5 dl florsocker
1 ägg

nyp först ihop smör, mjöl och socker och ha sedan i ägget. tryck ihop till en deg snarare än att knåda ihop det. plasta in och lägg i kylen i minst 30 min.

äpplena:
6 syrliga äpplen, typ granny smith
1 klick smör
1 tsk malen kardemumma
1 tsk malen kanel
1 dl råsocker
2 msk vaniljsocker
1/2 dl sirap

1 uppvispat ägg

kärna ur äpplena och klyfta dem, stek äpplena i smör, kanel och kardemumma, tillsätt sedan sötsakerna och låt koka ihop i en panna tills äpplena är mjuka och såsen blivit riktigt "klistrig". ställ åt sidan.


















ta ut degen och kavla ut den på mjölat bakbord, ganska tunt. ta ut 24 rundlar 10-15 cm stora i diameter. lägg 3-4 klyftor på hälften av rundlarna inkl. lite sås. lägg på en rundel och nyp ihop längs kanterna.

pensla med ägg och grädda på bakplåtspapper i 20-25 min i 200C till de fått fin färg. låt svalna något innan du flyttar dem från plåten.

min mojito med rörsocker

jag gör min mojito med mycket lime och så råsocker, inte sockerlag. jag gillar att det knastrar lite i slutet av drinken... :-)

till 2:
2 rågade teskedar rörsocker strö
8 cl vit rom, typ bacardi
2 hela lime
ett rejält knippe färsk mynta
is
sodavatten

fördela sockret i botten av två höga glas. fortsätt med rom och riv myntabladen i mindre bitar.

muddla, använd helst en muddler, men det går fint med t.ex. änden på en träslev eller något annat som går bra att "trycka till med". poängen är att få ut smak av myntan och att lösa sockret i romen. fortsätt med att klyfta limen och pressa över juicen, lägg även i klyftorna.

toppa med rejält med is och fyll upp med sodavatten. rör om, servera och njut!

många små panini

visst är det härligt med en stor panini, men också kul med ett gäng små i stället :-) igårkväll gjorde jag dessa och serverade precis som på bilden, på en tallrik till båda ätande.

till varje liten panini:
2 små brödskivor, jag använde mitt grekiska bjudbröd
ett lager basilikacreme
ett par skivor rostad gul paprika (torrosta i stekpanna och skala sedan bort det brända)
1 stor skiva rökt skinka
1 skiva god ost
2 tomatskivor

bottna med basilikacreme, fortsätt med skinka, paprika, tomat och avsluta med ost. grilla i paninigrill eller grillpanna.

basilikacreme

perfekt i en grillad panini eller som tillbehör till grillat.

1 liten skål:
ca 1 dl färsk basilika
1 dl lättkesella
1 tsk majonnäs

mixa och häll upp i liten skål :-)

tack anki och håkan för en fin award

i dagarna har jag fått fin award från anki och håkan i mårtenssons kök. känns superroligt att glada människor kikar in hos mig och följer vårt matbord... :-)

7 fakta om mig är önskemålet som följer med awarden:

1. mina två favoritredskap i köket är degskrapan och hålsleven, går att använda till det mesta :-)

2. jag gillar att shoppa färgglada köksaccessoarer, ett par av favoritbutikerna har jag länkat till till vänster. åker jag till tyskland, vilket gärna händer kring julmarknaden, så går jag flertalet gånger in på butlers som är en underbar affär i samma kategori.

3. när jag går ut på restaurang, beställer jag oftast fisk eftersom jag alltid tycker att jag äter för lite av det, detta då jag inte känner mig så säker på att laga fiskrätter, men jag ska bättra mig.

4. jag älskar kokböcker, köper många och för mina urklippta recept använder jag ett par fotoböcker som jag klistrar in fotona i. ibland pimpar jag vissa sidor riktigt fint. det finns ett inlägg på min kompis blogg baraenkakatill om det.

5. nån gång runt mellanstadiet, fick jag fullständigt bakfnatt, jag bakade sockerkakor på löpande band, alltid med någon ny knasig smaksättning, jag gav upp den perioden när jag försökt baka en kaka full med nonstop som mest såg ut som om någon spelat paintball i kakformen. jag bakade också massor av bröd då, den perioden slutade när jag fick slänga en hel sats bröd för att jag lyckats smaksätta den jättekonstigt (det åkte fram alla möjliga konstiga kryddburkar när jag bakade bröd)

6. jag har en underbar sambo som röjer efter mig i köket så ofta att jag får dåligt samvete medan jag står och rör i någon gryta.

7. största vinterhobbyn förutom mat är att virka mormorsrutor och knåpa ihop dem till filtar framför något bra på tv och dito på sommaren är att sy lapptäcken i solen.

ölands dry

jag jobbade en tid på ett ställe på öland. denna drink var standard välkomstdrink där och det är också självklart härifrån jag fick idén att prova med jordgubbssaft och lime i stället.

för 2:
2 citronskivor
4 cl gin
4 cl dry vermouth
4 cl koncentrerad flädersaft
is

fyll glasen med is. lägg i en citronskiva. skaka gin, vermouth och flädersaft och häll över isen.

skojig marinad

4 röd chili, spansk peppar
2 solo vitlökar
1 kanelstång, krossad
knappt en tesked kumminfrön
1/2 tesked nymalen svartpeppar
1 rågad matsked torkad oregano
50 g mörk choklad
2 dl olivolja
salt

skär av änden och kärna ur chili. koka dem mjuka i vatten i sisådär en kvart.

kör alla ingredienser inklusive någon dl av kokvattnen till en slät massa. marinera, helst lammkött, i minst 1 dygn.

jag serverade köttet tillsammans med krämig potatisgratäng och het salsa, perfekt! :-)

enklaste och godaste potatisgratängen

potatisgratäng är så enkelt att göra, de allra flesta gillar det och allra bäst, det går att förbereda och sedan värma om man har gäster.

till en potatisgratäng för 4:
20 mjöliga vinterpotatisar
1 rödlök
1 liten påse riven ost
5 dl vispgrädde
salt & peppar

skala och skiva potatisen ganska tunt, max 1/2 cm tjocka skivor. finhacka rödlöken.

häll en skvätt olivolja i botten av en ugnsfast form och lägg ut hälften av potatisen där. strö över hälften av rödlöken, hälften av osten, hälften av grädden och salta och peppra. upprepa med ett lager till.

gratinera i 200 C minst 1 timme, men det blir godare ju längre den står inne. passa om du behöver lägga över lite folie sista kvarten.

vill du värma gratängen igen, värm den på samma gradtal i ca 25 min.

het salsa

en riktigt god salsa gjorde jag av:

8 fina tomater
2 röda chili, spansk peppar
5 vitlöksklyftor
1 gul lök
1 rågad matsked torkad koriander
saft av 2 lime
salt

torrosta tomater, chili och vitlök med skal i en rejäl stekpanna tills de blir rejält svarta på ett par ställen. ställ åt sidan och låt svalna något.

finhacka den gula löken och skölj av den för att minska något på styrkan, är det färsk lök behöver du inte göra det.

skär bort ändar på både tomater och chili och skala vitlöken.

nu kan du antingen lägga alltihop i en mixer för en slät salsa eller göra som jag för att få lite mer grov konsistens, mortla allihop. det får dock inte plats i en vanlig mortel... :-)

jag tog vitlök, chili, koriander, salt och lök i morteln. tomater och lime mosade jag i en större skål och blandade sedan ihop allt.

förvara i en burk i kylen.

supergott och riktigt hett... :-)

solgul smoothie

frukostdags på sommaren! (eller vintern för den delen, lika enkla ingredienser då)

till 2 stora smoothie:
2 dl apelsinjuice
2 dl vaniljyoghurt
1 pkt frusen mango ( tinad )
4 konserverade persikohalvor

mixa allt och häll upp i höga glas.

dryckestips för varma dagar - iste från Pfanner

ett litet tips såhär på sommaren om en supergod färdig dryck. detta iste med persikosmak kommer från tyska Pfanner. det finns ofta på t.ex. LIDL eller större matbutiker som t.ex. Ica MAXI. jag dricker det som det är men självklart med massor av is och sugrör :-)

en 2 l förpackning åker också med på husvagnssemester i sommar, bättre finns inte att svalka sig med.

jordgubbsmarmelad med vanilj & lime

idag kokade jag marmelad. det är förvisso sylt- och saftartider, men den här kan man göra året runt.

till ca 3,5 dl sylt:
en påse frysta jordgubbar (500g)
1 dl skivad rabarber (tog det mest för att jag hade, men det går lika bra utan, minska då något på sockret)
1 dl syltsocker med pektin
1 vaniljstång
1lime

koka upp jordgubbar, rabarber, socker, urskrapad vaniljstång - både frön och stång, samt finrivet skal från en halv lime. låt koka på svag värme i bortåt en halvtimme, beroende på hur lös eller tjock du vill ha den. blanda sedan i saften från en hel lime. plocka ur vaniljstången, häll upp på burk och låt svalna.

denna mängden är perfekt för en burk som går åt i kylskåpet medan den är fin. är ni inga storätare av marmelad, rekommenderas frysning av hälften.

toppen på en macka med mild hårdost till. eller som fyllning i någon kaka, t.ex. min syltrutkaka

pasta pesto

en enkel men mycket god pastarätt, baserad på klassiska pestoingredienser. perfekt nu när basilikan flödar över sin kruka... :-)

för 2 personer:
2 portioner pasta
1 vitlöksklyfta
2 msk god olivolja
1 knippe färsk basilika
2 msk pinjenötter
en bit parmesan
flingsalt och svartpeppar från kvarn

rosta pinjenötterna i torr panna, koka pastan.

pressa vitlök i 1 msk olivolja och låt stå. blanda i avrunnen pasta i vitlöksoljan. lägg upp på tallrikar. hyvla över parmesan, lägg över ett par kvistar basilika, strö över nötter, toppa med att ringla över lite olivolja och salta och peppra.

mums!

mynta på kruka - bästa örten att plantera ut

de flesta örter man köper på liten kruka i butik, tycker jag är svåra att plantera ut och det är ju inte meningen att det ska gå heller, de är väl "förbrukningsörter".

men jag måste tipsa om mynta. det växer så det knakar. bara köp en kruka mynta i butik och gör goda drinkar, mojitos eller min sommardrink. sätt ned plantan i en större kruka och vattna och ställ soligt. det dröjer inte många dagar innan där finns mynta nog för användning igen :-)

röra med "extra vitlök"

grilltider betyder mycket röror... :-) det här receptet har jag fått av min väninna, vars svärmor har denna på sin sommarrepertoar.

1 burk creme bonjour färskost extra vitlök
1 burk lätt creme fraiche
1 rödlök
1 rejält knippe färska örter (jag använde persilja, basilika & oregano)
salt & peppar

mosa ihop ost med creme fraiche, finhacka löken och örterna och blanda ihop.

spicy chicken tortillas

förra helgen blev det shopping på stan i värmen. kvällen avslutades med en sen middag i svalkande skugga.

vi åt en kryddig kycklinggryta i tortillabröd tillsammans med kokt ris, gräddfil, riven ost och min guacamole (jag la dock till ett par hackade tomater utan innanmäte och en halv hackad rödlök)

kycklinggryta till 6 pers:
1200 g kycklingfilé
smör
olivolja
5 vitlöksklyftor
2 röda chilifrukter (smaka för att bestämma exakt mängd) (kom ihåg, ju större, desto mildare)
1,5 rödlök
1 gul lök
2 tsk malen kanel
2 tsk malen kryddpeppar
3 lagerblad
1 msk farinsocker
1000 g krossade tomater
1 msk torkad oregano
1 msk torkad koriander
1 msk färsk timjan
1 skvätt rödvinsvinäger
1 skvätt balsamvinäger
saft från 1 lime
2 kycklingbuljongtärningar
salt & peppar

finhacka chili, vitlök, rödlök och gul lök. fräs i smör och olivolja. tillsätt, kanel, kryddpeppar, smulade lagerblad, farin, oregano, finhackad timjan, koriander och fräs ytterligare någon minut. blanda sedan i krossade tomater, rödvinsvinäger, balsamvinäger, saft från lime, smula i kycklingbuljongtärningar och låt koka ihop. smaka av med salt & peppar.

skär kycklingen i små bitar och lägg ned allt i grytan. låt småkoka i minst en halvtimme. smaka av.

servera i en stor gryta direkt på bordet tillsammans med ris, guacamole, riven ost och gräddfil i skålar.

jag använde både vanliga majs tortillas och så hittade jag perfekta mini tortillas från santa maria. klockren storlek! :-)

(bästa tipset för att vika ihop sin tortilla: lägg fyllningen mitt på, vik upp den kanten du har mot dig, över fyllningen några centimeter. vik helt över från höger och vänster och du har fått dig ett hyfsat icke-läckande paket :-)...)

hästskor

klassiska lite lätt bortglömda kakor, men ack så goda! :-)

32 kakor:
200 g smör
2 dl socker
5 dl vetemjöl
2 msk sirap
1 tsk stötta kardemummakärnor
1 tsk malen kanel
2 tsk bikarbonat

blanda ihop allt till en deg. dela i 32 bitar. rulla ca 10 cm långa rullar och lägg upp på plåt. de sväller inte farligt mycket så ganska nära kan man lägga dem. platta till kakorna med en gaffel runtom.

baka i 6-7 min i 250 C

fruit smoothie

ofta när jag gör smoothie, så väljer jag att göra den helt utan mejeriprodukter, alltså bara på frukt eller bär och juice. detta är en sådan som blev vår kvällsmat en varm sommarkväll.

för 2 stora glas (0,5 l):
5 kiwi
5 nektariner
1,5 dl frysta hallon
0,5 dl frysta blåbär
2 dl röd juice (jag använde ICA frukt & bär)

skala kiwi, kärna ur nektariner och häll allt i en mixer, mixa slätt och häll upp i två stora glas.

skojigt till frukost

dessa små paket med flingor räcker till två små eller en vanlig skål med yoghurt. de säljs i 10-pack som Kellog´s variety pack. finns i vanliga butiker och jag köper dem på gekås i ullared.

perfekt för att förgylla en frukost, t.ex. på husvagnssemester eller när man har övernattande besök. supergulligt att man får en egen liten paket :-)

hultsfredspasta

när jag studerade i kalmar, hade jag en kursare som bodde i hultsfred. där blev jag bjuden på denna fantastiskt enkla, snabba (och studentekonomiskt anpassade :-) ) rätt som sedan blev ständigt återkommande i korridorsköket.

för 2 pers:

2 portioner pasta
2 pkt krossade tomater
1/2 purjolök
1 pkt bacon
1 msk honung
salt & peppar

koka pastan. knaperstek bacon och lägg åt sidan. hacka purjolök och stek i lite olja. tillsätt tomater och honung. smaka av med svartpeppar och salt, men var försiktig med saltet, bacon är ofta gott nog :-) låt koka ihop ordentligt, rör ned bacon.

lägg upp pasta i skålar och toppa med tomatsåsen och någon örtkvist.

rårörda blåbär med glass :-)

tog mig en liten skogpromenad en kväll i veckan och hittade i en solig slänt en väldig massa blåbär. fort gick jag hemåt och hämtade en liten bunke och plockade vad jag hann innan solen gick ned.


















det hela blev en finfin liten kvällsdessert :-)

blåbären rörde jag med vanligt socker som sedan fick dra en stund.

jag serverade allt med god vaniljglass och mina favoritkex, butter crisps från jules destrooper som jag brutit i två delar.

torskpaket på grillen

igår blev vi sugna på fisk och fint väder var det verkligen så det blev torskpaket på grillen:

till 4 pkt:

4 bitar torsk á 100 - 150 g beroende på vad du får fatt i
1/2 purjolök
4 tomater
2 vitlöksklyftor
50 g smör
2 msk olivolja
1/2 dl vitt vin
salt & peppar

folie

gör 4 kvadratiska ark av folie. lägg en klick smör i mitten av varje paket. hacka tomater och purjolök, pressa vitlök och fördela detta över smörklickarna. lägg en bit fisk överst, salta & peppra. ringla över lite olivolja och häll lite vin runtom.

















vik upp kanterna och knyckla ihop folien så att det blir tätt. grädda paketen på grillen.

som tillbehör hade vi en färskoströra, bruschetta med tomat & basilika, en grönsallad och kokt färskpotatis.

p.s. dollarservetterna hittade jag på gekås i ullared, tyckte de var så fräcka :-)

twix-kakor

till dessa kakor fick jag inspiration från tyskland.

när jag bodde där för några år sedan, fanns det twix-kakor i butikerna att köpa. ganska stora kakor med kolasmak, kola på och så choklad överst. som jag har letat efter sådana i sverige, men det finns inte.

så nu har jag bakat egna :-)

till 50 kakor:
200 g smör
5 dl vetemjöl
2 dl socker
2 msk sirap
1 tsk kanel
2 tsk bikarbonat

blanda ihop allt till en deg. dela i 50 delar, rulla bollar och lägg i småbrödsformar. gör ett ordentligt hål i mitten av kakorna. grädda i 7 min i 200 C.


















till kolan:
3 dl vispgrädde
0,75 dl strösocker
0,75 dl sirap
1/2 tsk vaniljarom
75 g smör

rör ihop allt i en kastrull. koka upp, låt sjuda eller småkoka tills det klarar kulprovet (ringla ner lite kolasmet i ett glas kallt vatten, går det att forma en kula så är kolan klar). dra åt sidan och låt svalna något. klicka ut kolan i mitten av kakorna.

smält sedan 100 g mjölkchoklad ( jag blandade hälften mjölkchoklad och hälften mörk choklad, men ska det likna twix så behövs bara mjölkchoklad ). låt svalna något. bred ut lite choklad över kolan på varje kaka. låt stelna.

lammfärsfyllda paprikor med fetatopping

den där resan till kreta för ett par år sedan, gav mig fantastisk valuta för pengarna vad gäller matinspiration. vi var där över midsommar och det här är min variant av vad vi åt på midsommarafton det året.

till 3-4 personer:

6 paprikor i olika färger
1 pkt fetaost
2 dl creme fraiche
500 g lammfärs
1/2 pkt krossade tomater
ett litet knippe färsk timjan
ett litet knippe färsk rosmarin
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
en klick smör
2 port. ris kokt enl. anv. på förp.

finhacka lök och vitlök och stek i smör. tillsätt lammfärsen och bryn till fin yta. tilsätt krossade tomater, örter och hälften av creme fraichen. låt koka ihop. dra åt sidan och blanda ner riset.

skär av toppen på paprikorna och ta ur kärnhuset. ställ dem i en form där alla paprikor precis får plats. (lite olivolja i botten av formen är inte fel). fyll dem med lammfärsröran.


















mosa sedan fetaosten i resterande creme fraiche. toppa paprikorna med röran.

gratinera i ugn i ca 250 C i ca 15 min. dekorera med färsk timjan.

frozen strawberry margarita

nu är det semester!! :-) så jag gjorde oss varsin drink igår kväll...

för 2:
250 g halvtinade frysta jordgubbar
12 isbitar
1/2 dl florsocker
saft och skal från 2 lime
3 cl cointreau
5 cl vit tequila

krossa isbitarna (helst hade man ju velat ha en iskross men det funkar fint att mosa dem en och en i mortel. har man en ordentlig mixer behöver man självklart inte krossa dem först). blanda allt i en mixer och mixa slätt.

häll upp i två cocktail- eller margaritaglas och dekorera med lime.

lite extra lyxigt blir det om man gnider kanten på glaset med en limeklyfta och sedan doppar i socker, men tro det eller ej, jag hade slut på strösocker ikväll... :-) måtte ha bakat för mycket eller nåt...

sallad med räkor & ägg

en fräsch sallad som blir klar på nolltime.

för 2 pers:

4 ägg
150 g skalade räkor ( jag använder Kosterfiskarns LyxRäkor på burk )
1 påse machesallat
3 små späda morötter
2 tomater
2 msk kesella 1%
1 msk majonnäs

hårdkoka äggen, skala, dela i halvor och salta lätt. skär morötterna i sneda bitar, tomaterna i klyftor.

lägg upp sallad på två tallrikar, lägg på morötter. sprid ut tomater och ägghalvor längs kanterna. lägg en rejäl hög räkor i mitten.

rör ihop kesella och majonnäs och toppa räkorna med röran. dekorera med en dillkvist.

lite lättare färskost med örter

denna serverar jag främst som pålägg till bröd men också som röra till grillat och sallader.

1 pkt philadelphiaost (200 g)
1 burk kesella 1% (250 g)
ett knippe färska örter (jag använde timjan och oregano), finhackade
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk bruschettakrydda (bild finns här)

blanda ihop allt och låt stå i kyl ett par timmar. dekorera med färsk timjan

syltrutkaka

receptet på den här kakan kommer från min gammelmormor och det är en riktig klassiker, påminner om en gigantisk hallongrotta :-)

1 ägg
1,5 dl socker
100 g kallt smör
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
ca 1,5 dl hallonsylt eller annan god, ganska fast sylt eller marmelad. (jag använder ÖNOS hallonsylt)

knåda ihop allt till en deg, fort och lätt så den inte blir för kladdig. platta ut 4/5 av degen med lätt mjölad hand i en smord och bröad form med löstagbar kant.

tryck upp degen ca 1 cm mot kanten. bred över hallonsylt i ett relativt tunt men täckande lager. rulla knappt centimetertjocka rullar av resterande deg och lägg i ett rutmönster över kakan. obs! lägg inte för tätt, för då syns inte sylten emellan efter gräddning, minst 3 cm mellan rullarna.

grädda i 200 c i 20-25 min tills kakan fått fin färg. låt svalna. pudra med florsocker före servering.